Mi a különbség a gyros, döner, kebab, dürüm és a shawarma között?

Ti melyiket szeretitek legjobban? Döner, kebab, dürüm, gyros vagy suvarma? Lájkold annak a képét, amelyikre te esküszöl!

A döner, a girosz és a shawarma is gyakorlatilag ugyanaz, legalábbis a technológia megegyezik mindhárom esetben. A giro (gyro) és a döner jellemzője, hogy a függőleges nyársra húznak húscsíkokat, a nyársat egy hőforrás elé helyezik, folyamatosan forgatják és az átsült húsrészeket egy éles késsel vékony szeletekben - inkább forgácsokban - levágják és tálalják. Ha nem elég zsíros a hús, folyamatosan kenegetik zsiradékkal, így egyenletesen sül. Leggyakrabban pitába teszik, különböző zöldségekkel és szószokkal, és az így elkészített szendvicset hívják girosznak nagy döner szendvicsnek. A kötelező kellékek a hús és a pita, a többi a fantázián múlik.

A törökök használták először a forgatásos, forgácsolós módszert, a döner forgót jelent törökül, a görög giro pedig ennek a tükörfordítása (a döner kebab a forgatott nyársonsült húst jelenti). A shawarma egy másik török szóból, a cevirméből ered, ami szintén forgatni-t jelent. A hús fajtája és a fűszerezés eltérhet természetesen, mivel a döner török, a girosz görög, a shawarma pedig arab étel.

Döner

A török döner a függőlegesen forgó nyársról levágott grillezett húsra utal, a görög gíroszhoz vagy az arab suvarmához hasonlatosan. A ma gyorséttermekben kapható, pitába töltött döner kebabot egy nyugat-berlini török bevándorlótól, Kadir Nurmantól származtatják, aki 1972-ben jött rá, hogy ebben a formában jobban eladható (gyorsétel)

Kebab

A kebab vagy kebap arab eredetű húsétel. Általában birkahúsból készül, és erősen fűszerezett. Formája lehet hosszúkás vagy gömbölyű. Általában nyársra vagy pálcikára felhúzva sütik meg, sokszor nyílt tűzön.

A fűszerezett, kevert darálthúsból készült, faszénparázson sült hosszúkás húsételt a jugoszláv utódállamokban csevapnak, kicsinyítve csevapcsicsának hívják, Bulgáriában kabapcse. Romániában, ahol kevesebb fűszerrel, viszont szódabikarbónával készítik miccs (mititei) a neve, melynek jelentése kicsik. Általában öt darab ujjacska méretű húst tálalnak fel egyszerre.

Dürüm

A feltekert tésztát először különböző zöldségekkel (például paradicsommal, hagymával, salátával) töltik meg. Második lépésben húst tesznek bele: legtöbb esetben csirke- vagy bárányhúst, sertéssel soha nem készítik, hisz azt tiltja az iszlám. A tölteléket végül juhtejből készült joghurttal, illetve csípős szósszal öntik le. Bizonyos helyeken szalmakrumplit is tesznek bele.

A gyroshoz képesti fő különbség, hogy ezt feltekert tésztába teszik, nem pitába.

Gyros

A gírosz függőleges, forgó nyárson sütött görög húsétel, mely valószínűleg az Oszmán Birodalomból ered. Az elnevezés jövevényszó, a török dönerből ered.

A görögöknél többnyire bárány-, marha-, disznó- vagy csirkehúst használnak az elkészítéshez. Egy forgó berendezésre rakják a húscsíkokat, és az átsült részeket levágják. Népszerű feltét a vöröshagyma, paradicsom, kígyóuborka, erőspaprika, sült burgonya, és többféle szósz és öntet, mint a dzadzíki.

Ami megkülönbözteti a többi arab társától az a fetasajt, ami szinte Görögország nemzeti jelképe lett az idők folyamán. Másik nagy különbség a kebabhoz képest, hogy ezt vágott húsból készítik.

Shawarma

A shawarma egy húsos szendvics amit a Közel-Keleten fogyasztanak. Arab kenyérbe, húst és zöldséget tesznek, amit csipős szósszal öntenek le. A hús lehet bárány, borjú vagy csirke, de disznó sohasem.

Summa summarum

Összefoglalva: a lényeg, hogy mindegyik hús, tészta, zöldség és szósz csak mindegyik különböző kombinációban. A street food térhódításával azonban mindegyik szendvics szép utat járt be és hasonlóan fényes jövő előtt áll.