Így tudod a rántott hús panírját feldobni! Szódabikarbónával isteni!

A rántott húsnál és a bécsi szeletnél nem mindig egyszerű elérni, hogy finom, könnyű és ropogós legyen a panír. Ezzel a szokatlan módszerrel azonban biztos lesz a sikered.

Ehhez a panirhoz csak liszt, tojás, víz, só, pár csepp malátaecet és szódabikarbóna kell. A malátaecet is furának tűnhet, de ebbe a panírba szükséges, hiszen az ecet savjai reakcióba a lépnek a szódabikarbónával, és a közben keletkező gázok habosra fújják a panírbundát. A végeredmény egy vastag, ugyanakkor könnyű és ropogós bunda!

Hozzávalók a panírhoz:

• 3 tojás
• 1 bögre liszt
• 1/2 tk. szódabikarbóna
• 1/2 teáskanál malátaecet
• 1 dl víz
• 1 csipet só

Elkészítés: A húst ízlésednek megfelelően sózd be. Keverd össze a panír összetevőit. A besózott húsdarabokat forgasd meg lisztben, majd a sűrű tojásos-szódabikarbónás-ecetes lisztmasszában. Azonnal süsd ki forró olajban. Sütés közben felpuffad a bunda, mire eléri az aranybarna színt, belül omlóssá puhul a hús, kívül pedig ropogóssá válik a panír.

forrás: ripost